A világon az egyik legismertebb, és legkedveltebb alapanyag a tojás. Nincs olyan ünnepi asztal, vasárnapi ebéd, reggeli, vagy éppen gyertyafényes vacsora, amelyen ne jelenne meg valamilyen formában. Éppen ezért is kelt hatalmas pánikot a konyhatündérek körében, amikor egy piros pöttyöt látnak a sárgájában.
Sokan ilyenkor reflexből kidobják a tojást, mert megromlott, fertőzött vagy veszélyes ételre gyanakodnak. A valóság azonban ennél jóval hétköznapibb, és kevésbé aggasztó.
Mi is valójában ez a piros folt
A piros folt nem romlás jele, és nem is a tárolás során keletkezik. A tojás kialakulása közben, még a tyúk szervezetében jön létre. Ilyenkor a petefészekben vagy a petevezetékben egy apró hajszálér megrepedhet, és minimális mennyiségű vér kerül a sárgára.
Ez teljesen véletlenszerű folyamat. Nem minden tyúknál fordul elő, és nem minden tojásnál. Előfordulása nem függ össze azzal, hogy a tojás mennyire friss, vagy hogy megfelelő körülmények között tárolták e.
Miért pont ennél a tojásnál történt meg
A háttérben több tényező is állhat. Néha egy hirtelen izomösszehúzódás, máskor apró mechanikai hatás okozza. A tyúkokat érő stressz, például környezetváltozás vagy etetési rend módosulása szintén növelheti az esélyét.
Ritkább esetekben genetikai hajlam is szerepet játszik, vagy egyes vitaminok, például a K vitamin alacsonyabb szintje. Ezek azonban nem jelentenek semmit a fogyasztó szempontjából, inkább a biológiai háttér részei.
Biztonságos e megenni az ilyen tojást
Ha a tojás friss, nincs kellemetlen szaga, a fehérje tiszta és a sárgája egyben marad, akkor a piros folt nem jelent egészségügyi kockázatot. Nem utal baktériumokra, nem fertőzés jele, és nem befolyásolja az étel biztonságát.
A legtöbb ember számára inkább esztétikai problémát jelent. Ha zavaró, egyszerűen el lehet távolítani egy kanállal vagy fogpiszkálóval, majd a tojás a megszokott módon felhasználható.
Változik e az íz vagy a tápérték
A válasz röviden az, hogy nem. A piros folt nem módosítja a tojás ízét, állagát vagy tápanyagtartalmát. Ugyanúgy megmaradnak benne a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek miatt a tojás értékes élelmiszernek számít.
A tojás továbbra is jó forrása többek között az A D és E vitaminnak, valamint a B12 vitaminnak, amely fontos az idegrendszer működéséhez. Az ásványi anyagok, például a vas, a cink és a szelén szintén változatlanul jelen vannak.
Miért maradt mégis félelem körülötte
A tojás belsejében megjelenő piros szín ösztönösen riasztó. Sokaknak romlásra vagy nyers húsra emlékeztet, ezért alakul ki az elutasítás. Pedig valójában egy ártalmatlan, természetes jelenségről van szó, amely régóta ismert a tojástermelésben.
Egy apró vérfolt nem teszi rosszá a tojást, és nem indokolja annak kidobását. Aki ezt tudja, legközelebb már kevésbé ijed meg, amikor ilyesmivel találkozik.
A tojás néha meglep minket, de ettől még ugyanaz marad, ami mindig is volt. Egy egyszerű, sokoldalú alapanyag, amelynek belső világa néha emlékeztet arra, hogy élő folyamatok eredménye. És ez önmagában nem ok az aggodalomra.