2026. január 1-től lépett hatályba az a rendelet, amelyet a Magyar Közlönyben hoztak nyílvánosságra, miszerint, ettől az időponttól kezdve a gyártók a tejföl szót csak bizonyos élőflórás termékekre használhatják. Ez közelebb viszi a vásárlókat a magasabb színvonalú árucikkekhez, s így biztosabban kitudják választani, hogy mely terméket is keresik igazán.
A tejföl mellett mostmár egy olyan részszekció is bevezetésre került, amelynek az a neve, hogy: Savanyú tejtermékek.
Ide az alábbi árucikkeket sorolják:
- Kefír
- Aludt tej
- Joghurt
- Krémsajt, Joghurt sajt
- Skandináv típusú fermentált tejek
Ezek között is különbséget tesznek, hiszen vannak olyanok amik 10% fölötti zsírtartalommal rendelkeznek, valamint vannak olyanok is, amelyek bőven nem haladják meg a 10%-os zsírtartalmat sem.
Természetesen, nem csak a névre figyeltek oda a szabályozás beiktatásakor, hanem arra is, hogy mely összetevőkből állnak ezek a készítmények.
A Január 1-től hatályba lépő rendelet szerint csak ezekkel az összetevőkkel készült tejtermékeket lehet tejfölként feltüntetni:
- Tejpor
- Víz
- Étkezési só
- Prebiotikumok
- Savófehérje-koncentrátum
- Savópor
- Vaj
- Tejszín
- Tejfehérje-koncentrátum
- Étkezési kazeinátok
Azon tejtermékeket nevezünk élőflórásnak az Élelmiszerkönyv szerint, amelyeknek az alvasztásánál, illetve a savanyításánál különböző probiotikumos mikrobatörzseket használnak fel. Azon termékeknél, amelyek nem élőflórásak, ám mégis törekedni akarnak a gyártók a hosszú szavidőre, ott utóhőkezelést alkalmaznak.
Ugyan január 1-től már önmagában is él a rendelet, a tejiparnak van felkészülni az átállásra, hiszen kaptak egy éves türelmi időt, amikor is még forgalomba hozhatóak, és előállíthatóak az eddig is gyártott tejtermékek.