Még mindig rengeteg háziasszonynak jelent hatalmas nagy kihívást az, hogyha grízgaluskát kell készíteniük, még akkor is, ha alapvetően nem tűnik túlságosan egy nehéz ételnek. Ez a gyermekkorunk étele, amelyet mind édesanyáink, mind nagymamáink akkora szeretettel készítettek, hogy jobb nem is kellett ennél a számunkra. Ez a recept is ezeket az emlékeket idézi fel, egy felettébb egyszerű változatban.
Hozzávalók:
A leveshez:
- 500 g csirkeaprólék
- 1 kis zellergumó
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 babérlevél
- Friss petrezselyemzöld
- Só, bors
A grízgaluskához:
- 2 tojás
- 7 evőkanál gríz
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- Pár csepp olaj
- Só
A leves alapja és az előkészítés
Az aprólékot tedd egy nagyobb lábosba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd kezdd el főzni. Körülbelül tíz perc után megjelenik a hab a tetején, ezt gondosan szedd le. Ezután add hozzá a feldarabolt zellergumót, a sárgarépát, a hagymát és a babérlevelet. Ízlés szerint sózd és borsozd, majd főzd tovább addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, és a leves ízei összeérnek.
A grízgaluska masszája
Egy külön tálban keverd el a tojásokat kevés olajjal és egy csipet sóval. Ezután add hozzá a szódabikarbónát, majd fokozatosan szórd bele a grízt, miközben folyamatosan kevered. A cél az, hogy egy tejföl sűrűségű masszát kapj. Amikor elkészült, fedd le a tálat, és hűvös helyen pihentesd legalább egy órán át, mert ettől lesz igazán könnyű és levegős a galuska.
Főzés és tálalás
Amikor a leves elkészült, mártsd bele a kanalat, és ezzel szaggasd bele a grízgaluskákat a forró lébe. Tedd rá a fedőt, majd kis lángon főzd őket legfeljebb húsz percig, hogy szépen megduzzadjanak, de ne essenek szét.
Ez az eljárás biztosítja, hogy a grízgaluskák puhák, könnyűek és ízletesek legyenek. Ha kipróbálod, könnyen lehet, hogy nálad is ez válik az alapreceptté, amikor egy tányér leves mellé a gyerekkor is visszaköszön.