Nagyon sok, szinte megszámlálhatatlan mennyiségű recept létezik a madártejet illetően, s nemhiába elterjedt ez a finom ínyencség az egész világon. Nincs olyan, aki ne szeretné, hiszen az édessége, és a lágysága mindenkit levesz a lábáról. Ezzel a recepttel azonban nem nyúlhatsz mellé, s ha még eddig nem is sikerült a madártejed úgy, ahogyan azt szeretted volna, ha követed a lépéseket, akkor végeredményként egy nagyon finom, és lágy nassolnivalót kaphatsz.
Hozzávalók:
- 2 liter tej,
- csipet só,
- 16 db tojássárgája,
- 6 – 8 kanál cukor,
- 2 tasak vaníliás cukor.
A tojáshabhoz:
Elkészítés
Két liter tejet egy csipet sóval felteszek melegedni. Közben 16 darab tojást szétválasztok, a sárgájához hozzáadok 6 evőkanál kristálycukrot, ha valaki kifejezetten édesen szereti, akkor 8 kanálnyit, valamint 2 csomag vaníliás cukrot, majd habosra keverem, ami körülbelül 10–15 percet vesz igénybe. A tojásfehérjéket 8 evőkanál kristálycukorral, 2 vaníliás cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem.
A felforrt tejbe kanállal beleszaggatom a tojásfehérjehabot, nagyjából egy percre. Ahogy a tej forr, a hab magától megfordul, ebben egy evőkanállal kicsit segítek. Egy nagyobb tálba kiszedem, és addig folytatom, amíg az összes hab elkészül.
Amikor ezzel megvagyok, a felvert tojássárgához fokozatosan hozzákeverem a forró tejet. Az így elkevert tojássárgás tejet visszaöntöm az edénybe, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett körülbelül 3–4 percig főzöm. Amint sűrűsödni kezd, leveszem a tűzről, mert különben összetúrósodik, és egy tálba öntöm.
Abba az edénybe, amelyben a madártejet készítettem, óvatosan visszateszem a habot, majd merőkanállal ráöntöm az összes tojássárgás tejet. Remélem, sikerült érthetően leírnom, de ha bármi kérdés felmerül, szívesen segítek.
Jó étvágyat!