A családunkban az egyik kiemelt nagy kedvenc, az a kolozsvári rakott káoszta, s már több éve kétheti szinten el is készül egy vasárnapi ebédre. Ez az étel a téli, hidegebb időszakokban a legjobb, hiszen a meleg, és laktató fogás azonnal felmelegíti a kifázott testünket. A biztos siker érdekében ajánlatos ezt a receptet követni, s akkor biztosan nem rontasz el semmit az étel kapcsán!
Ez az az étel, ami nálunk sosem marad meg másnapra. Most lépésről lépésre leírom, hogyan készítjük, mert eddig minden alkalommal elégedetten álltak fel az asztaltól, akik megkóstolták.
Hozzávalók:
- 2 dl tejföl
- 1 kg savanyú káposzta
- Borsikafű
- 2 ek zsír
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 dkg darált sertéshús
- 15 dkg kolbász
- Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
- 20 dkg rizs
Az alapok előkészítése
Elsőként a savanyú káposztát alaposan átmossuk, hogy ne legyen túl markáns az íze. Ezután egy nagyobb lábasba tesszük, borsikafűvel fűszerezzük, és körülbelül húsz percig pároljuk, amíg kissé megpuhul.
Közben egy másik edényben felolvasztjuk a zsírt, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Amikor üvegesre puhulnak, hozzáadjuk a darált húst és a felkarikázott kolbászt. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, majd fedő alatt nagyjából húsz percig pároljuk. A rizst ezalatt a megszokott módon megfőzzük.
A rétegezés és a sütés
Egy hőálló tál aljára kerül egy réteg párolt káposzta, erre jön a főtt rizs, majd a húsos keverék. A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden alapanyag el nem fogy, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen az elosztás.
A tetejét bőségesen megkenjük tejföllel, majd a tálat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Először húsz percig letakarva sütjük, majd levesszük a fedőt, és további húsz percig hagyjuk pirulni, hogy szép színt kapjon.
Tálalás a végén
Amikor elkészült, már az illata is jelzi, hogy nehéz lesz kivárni a tálalást. Ízlés szerint tehetünk még a tetejére pirított szalonnát, kolbászt vagy egy extra kanál tejfölt.
Ez az a fogás, ami egyszerre otthonos és ünnepi, és mindig jólesik leülni mellé. Nálunk biztos helye van a családi kedvencek között.