A linzer egy tipikusan olyan sütemény, amelyet az édesség kedvelői heti szinten megtudnának enni. A puha tészta, és az édes lekvár együttese olyan összhatást nyújthat, ami könnyedén visszarepít minket a gyermekkorunkba. Ez a változat ugyan tölcsérből készül, mégis ez a kis változtatás sokkal nagyobbat dob rajta, mint azt valaha is sejthetnénk!
Hozzávalók (6 adag):
Tészta:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0,5 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál sütőpor
Krém:
- 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 2 csomag csokoládés pudingpor (főzős)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 35 dkg kristálycukor
- 1 l víz vagy tej
- 9 tojásfehérje
Elkészítés
Tészta elkészítése:
- A száraz alapanyagokat, vagyis a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat alaposan összekeverjük.
- Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és egynemű tésztává dolgozzuk össze.
- A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Tölcsérek formázása
- A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral megszórt felületen 2–3 milliméter vékonyra nyújtjuk.
- 2–3 centiméter széles, nagyjából 30 centiméter hosszú csíkokra vágjuk, majd kúp alakú formákra feltekerjük, összesen körülbelül 15–20 darabot.
- Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten mintegy 10 perc alatt megsütjük őket.
Krém elkészítése
- A pudingporokat összekeverjük a vaníliás cukorral és 10 dekagramm kristálycukorral, majd fokozatosan felöntjük 1 liter vízzel vagy tejjel.
- A tojásfehérjéket a maradék 25 dekagramm cukorral gőz felett kemény habbá verjük.
- A pudingot lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot.
- A krémet még további 3 percig főzzük együtt a habbal.
Összeállítás:
A tölcséreket kemény papírból vagy alufóliából készített kúpokra tekerve formázzuk.
A kész krémet habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a teljesen kihűlt linzer tölcséreket.