Szeretitek otthon a palacsintát? Akkor ez a kelt-túrós változat szinte biztosan ki kellene próbálnod, több okból is! Az egyik, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, a másik, hogy irtóra finom. Az egyetlen különbség, amelyben eltér a hagyományos, eredeti palacsintától, az az, hogy ebbe kerül egy teáskanálnyi szárított élesztő is, amivel egy kicsit fel lehet túrbózni az állagát.
Kelt túrós palacsinta tészta
Tészta:
- 1 teáskanálnyi szárított élesztő.
- 300 g liszt,
- 4 tojás,
- 600 ml tej,
- 180 ml víz,
- 2 evőkanál porcukor,
Elkészítése:
A tojásokat válaszd szét. Az élesztőt keverd el 300 ml tejben az 1 kanál porcukorral, majd hagyd egy rövid ideig pihenni.
Ezután add a liszthez a tojássárgákat, a másik kanál cukrot és az élesztős tejet. Hagyd a palacsintatésztát körülbelül 30 percig pihenni, amíg kissé megemelkedik. Közben verd kemény habbá a tojásfehérjéket, majd óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tésztába, végül add hozzá a maradék 300 ml tejet és a vizet. Olajozott tepsiben süsd ki, ugyanúgy, ahogyan a hagyományos palacsintákat szokás. Az eredmény egy nagyon puha, omlós palacsinta lesz.
Én külföldön élek, ahol a liszt típusa eltér a hazaitól. Elképzelhető, hogy neked valamivel kevesebb tejre lesz szükséged, mint amennyit én használtam. A tésztának egy kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint a klasszikus palacsintatészta.