A fagyasztó a háztartás egyik alapfelszereltségéhez tartozik: ugyanis ebben lefagyasztva az élelmiszer sokkal tovább megőrizhető és jól alkalmazható akkor is, ha maradékot szeretnénk tartósítani. Csakhogy nem minden alapanyag alkalmas fagyasztásra. vannak olyan ételek amelyek a hideg hatására elveszítik az állagukat, az ízüket – sőt, az egész fagyasztóban kellemetlen szag terjeng tőlük.
Nem minden étel való a fagyasztóba
Az oda nem illő alapanyagok nemcsak saját minőségükből veszítenek, hanem a fagyasztóban tárolt többi ételt is „megfertőzhetik” szagukkal. Ilyenkor gyakran már csak az alapos leolvasztás és takarítás segít. Sokkal egyszerűbb azonban eleve tudni, mit érdemes elkerülni.
Hagyma és fokhagyma
Szinte nincs főzés hagyma vagy fokhagyma nélkül, a fagyasztóban viszont több kárt okoznak, mint hasznot. Alacsony hőmérsékleten kénes vegyületek szabadulnak fel belőlük, amelyek rendkívül erős szagot árasztanak. Ez a szag könnyen áthatja a többi fagyasztott ételt is – különösen a vajat és a húst.
Héjas tojás
A tojást héjában nem ajánlott lefagyasztani. A benne lévő folyadék megfagyáskor kitágul, a héj pedig megrepedhet. Az előfőzött tojás sem jó választás: kiolvasztás után megváltozik az állaga, és már nem lesz élvezhető.
Ha mindenképp fagyasztani szeretnéd, törd fel a tojásokat, és öntsd őket például jégkockatartóba. Így felengedés után is felhasználhatók maradnak.
Erősen illatos sajtok
Ide tartozik például a camembert, a kéksajt vagy a romadur. Ezek már normál hőmérsékleten is intenzív illatúak, fagyasztva pedig ez csak még erősebb lesz. A szag könnyen átragad más élelmiszerekre, akár a fagylaltra vagy a pékárura is.
Hal megfelelő csomagolás nélkül
Erre különösen figyelni kell. A hal húsa nagyon érzékeny és erősen aromás. Ha csomagolás nélkül kerül a fagyasztóba, hamar „halas” szagú lesz minden odabent. A halat mindig légmentesen zárva, lehetőleg vákuumcsomagolva fagyaszd le.
Nyers leveles zöldségek
Csábító ötlet egész évre betárazni zöldségből, de nem mindegy, hogyan. A nyers leveles zöldségek – saláta, rukkola, spenót vagy kelkáposzta – rengeteg vizet tartalmaznak. Fagyasztáskor a jégkristályok szétrepesztik a sejtszerkezetet, így kiolvasztás után gusztustalan, pépes masszát kapsz.
A megoldás: fagyasztás előtt rövid ideig blansírozd (forrázd le), majd hűtsd le hideg vízben. Ezután kisebb adagokban, jól záródó csomagolásban tedd a fagyasztóba.
Régi, szikkadt pékáru
A fagyasztó nem menti meg a kenyeret a penésztől. Ha a pékáru már romlásnak indult – még ha ez nem is látható –, a penész szaga bekerül a fagyasztóba. Csak friss, száraz pékárut szabad fagyasztani, lehetőleg előbb papírzacskóba, majd műanyag tasakba csomagolva.
Kávé
A kávénak semmi keresnivalója a fagyasztóban, a közhiedelemmel ellentétben nem marad így frissebb. Épp ellenkezőleg: a kávé rendkívül jól magába szívja a környezeti szagokat, így néhány nap alatt átveheti a hal vagy a hús illatát. A legjobb számára egy jól záródó doboz, száraz, sötét helyen – a fagyasztón kívül.
Ne kapkodj a fagyasztással
Általános szabály, hogy a fagyasztás előtt nem szabad sietni. A készételeket hagyd teljesen kihűlni, lehetőleg fedő nélkül. A forró étel feleslegesen felmelegíti a fagyasztót, ami rontja a hatékonyságát és az ott tárolt ételek minőségét is.
Mit tegyél, ha a fagyasztó már büdös?
Előfordulhat, hogy minden óvatosság ellenére kellemetlen szag jelenik meg. Ilyenkor nincs ok pánikra, a helyzet általában gyorsan orvosolható.
- Húzd ki a fagyasztót a konnektorból.
- Ürítsd ki, és hagyd teljesen kiolvadni. A beragadt fiókokat ne erőltesd.
- A büdös élelmiszereket dobd ki – ezek már nem menthetők.
- Mosd ki a belső teret víz és ecet vagy szódabikarbóna keverékével. Mindkettő kiváló szagelnyelő, ecetből érdemes fehéret használni.
- Hagyd a készüléket teljesen kiszáradni.
Ha tudod, mit nem szabad a fagyasztóba tenni, rengeteg bosszúságtól, szagtól és felesleges takarítástól kímélheted meg magad.