A konyhában a legtöbb háziasszony rengeteg időt tölt el, hiszen itt készülnek az ételek, és sok helyen itt gyűlik össze a család apraja nagyja egy beszélgetésre is. A konyhában kimondottan fontos a tisztaság és az élelmiszerek megfelelő tárolása, ugyanis a nem megfelelő higiénia nemcsak az ételek minőségét ronthatja, hanem az egészségünket is veszélyeztetheti. Cikkünkben eláruljuk melyek azok a szagok, amelyek romlásra vagy akár veszélyes baktériumok jelenlétére utalhatnak?
Jellegzetes szagok a hűtőből – mi állhat a háttérben?
A hűtőszekrényből áradó kellemetlen szagok nem véletlenül alakulnak ki. A leggyakoribb típusok mögött eltérő okok húzódhatnak meg.
Rothadó, bűzös szag:
Ez legtöbbször a fehérjék lebomlására utal. Jellemzően a magas fehérjetartalmú élelmiszereknél fordul elő, főként friss húsoknál, baromfinál, halnál, amelyeket rövid időn belül kellene elfogyasztani. Ugyanez igaz lehet növényi eredetű, fehérjedús termékekre is, például tofura.
Savanyú szag:
A savanykás illat általában erjedést jelez. Leginkább tejtermékeknél, gyümölcsöknél, zöldségeknél vagy gyümölcslevek esetében fordul elő. Ilyenkor élesztők vagy tejsavas erjedést végző baktériumok működnek a háttérben.
Penészes szag:
Ez a szag többnyire túlzott nedvesség és nem megfelelő hőmérséklet következménye. Ezek a körülmények kedveznek a penészgombák elszaporodásának. Leggyakrabban pékáruknál, sajtoknál, tésztáknál vagy gyümölcsöknél tapasztalható.
Különösen kockázatos élelmiszerek
Nem minden étel reagál egyformán a tárolásra. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek hosszabb ideig is biztonságosan eltarthatók, míg másoknál már kisebb hiba is komoly egészségügyi kockázatot jelenthet.
Tejtermékek:
A rövid szavatosságú tejtermékek – például friss tej, túró, joghurt – nem megfelelő tárolás esetén könnyen fertőződhetnek. Ezekben elszaporodhatnak olyan baktériumok, amelyek különösen veszélyesek lehetnek kisgyermekekre, várandós nőkre, idősekre vagy legyengült immunrendszerű emberekre.
Nyers hal, baromfi és húsfélék:
Ezek az élelmiszerek gyakran hordozhatnak kórokozókat, amelyek gyomor- és bélrendszeri panaszokat okoznak. A tünetek közé tartozhat a hasmenés, hányás, hasi fájdalom vagy láz.
Főtt ételek és maradékok:
A már elkészített fogások hosszabb tárolása szintén kockázatos. Egyes baktériumok különösen jól szaporodnak keményítőtartalmú ételekben, például főtt tésztában vagy rizsben, mások pedig szinte bármilyen fogásban megjelenhetnek. Ezek rosszullétet, hányást vagy hasmenést okozhatnak.
Így tárolja helyesen az élelmiszereket a hűtőben
A baktériumok elszaporodásának megelőzéséhez néhány alapelvet érdemes betartani.
Megfelelő hőmérséklet:
A hűtő ideális hőfoka 3–4 °C. Ennél magasabb hőmérsékleten gyorsabban szaporodnak a baktériumok, alacsonyabb hőmérsékleten viszont romolhat az ételek minősége.
Zárt tárolás:
A kockázatos élelmiszereket mindig jól záródó edényben tárolja, így megelőzhető a szagok terjedése és a keresztszennyeződés.
Elkülönítés:
Az egyes élelmiszerek ne érintkezzenek közvetlenül egymással. A főtt húsos ételeket például a hűtő alsó polcán, lezárt dobozban érdemes tartani.
A rendszeres tisztítás is elengedhetetlen. A hűtőt egyszerűen tisztán tarthatja például szódabikarbóna és ecet 1:1 arányú keverékével.
Ne feledkezzen meg a tömítésekről sem
A hűtőajtó gumitömítéseinek állapota kulcsfontosságú. Ha elhasználódtak vagy szennyezettek, a hideg levegő kiszökhet, a belső hőmérséklet megemelkedik, ami kedvez a baktériumok elszaporodásának.
Ha tehát szokatlan vagy kellemetlen szagot érez a hűtőből, ne halogassa az ellenőrzést. Egy gyors átnézés és takarítás nemcsak az ételeket, hanem az egészségét is megóvhatja.