A befőttek berakásakor az egyik legidőigényesebb dolog, az az, hogy az elkészült savanyúságot, lekvárt, vagy bármi mást be kell üvegekbe egyessével rakosgatnunk. Ez akkor jelent nagy gondot, amikor nagyon sok volt a termés az évben, s emiatt a berakni való zöldségek/gyümölcsök száma is jelentősen megnövekedett. Most eláruljuk, hogy a csalamádét hogyan tudod úgy elkészíteni, hogy ne kelljen üvegezni, s mégis elálljon a vödörben jó sokáig!
A zöldségek ebben a formában is megőrzik élénk színüket és roppanósságukat, ráadásul a recept könnyen alakítható. Ha van kéznél más zöldség, bátran hozzá lehet adni, a csalamádé jól viseli az apró variációkat.
Vödrös csalamádé
Hozzávalók:
- 2 kg uborka
- 2 kg káposzta
- 1 kg hagyma
- 1 kg paprika
- 0,5 kg sárgarépa
- 7 dkg só
- 1 kg cukor
- 3 dl 20%-os ecet
- 1 kávéskanál nátrium-benzoát
- 1 kávéskanál borkén
Elkészítése:
Elkészítéskor a zöldségeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk, majd felaprítjuk, és egy nagy edényben rétegezve megszórjuk a fűszerekkel. A keveréket egy teljes napon át időről időre átforgatjuk, hogy minden íz jól összeérjen.
Ezután az egészet átrakjuk egy zárható vödörbe, ahonnan bármikor kivehetünk belőle, ha savanyúság kerülne az asztalra. Nincs szükség plusz víz hozzáadására, a zöldségek levet engednek, és megfelelő tárolás mellett a csalamádé nem romlik meg, hanem szépen megérik, ahogy telnek a napok.